Dans un premier temps, je présenterai les modèles des processus de Galton-Watson ainsi que quelques résultats dans le cas classique, en environnement variable et en environnement i.i.d. Par la suite, j'introduirai les processus de Galton-Watson en environnement dynamique, en établissant des liens avec les modèles précédemment évoqués. Ces processus peuvent être classés en trois régimes distincts : uniformément sous-critique, critique et uniformément surcritique. Nous étudierons la probabilité d'extinction dans le cas surcritique.